NUTA po raz trzeci rozbrzmiewa w przewodniku Michelin! Warszawska perła fine diningu prowadzona przez chefa Andreę Camastrę ponownie została narodzona kulinarnym Oscarem. Podczas gdy środowisko kulinarny staje się coraz bardziej konkurencyjne, zespół NUTY konsekwentnie dowodzi, że zasługuje na miejsce w światowej elicie restauracyjnej. Inspektorzy Michelin, znani z niezwykłej precyzji i wysokich wymagań, po raz kolejny docenili wyjątkowe kompozycje smakowe, nienaganny serwis i nieustającą innowacyjność tej niewielkiej restauracji przy placu Trzech Krzyży.
Deszcz kulinarnych wyróżnień spadł na polską scenę gastronomiczną – Przewodnik Michelin ogłosił laureatów gwiazdek 2025. Wśród nich, już po raz trzeci, błyszczy warszawska NUTA. Od momentu otwarcia w 2022 roku, ten kulinarny projekt udowadnia, że polskie produkty przefiltrowane przez pryzmat włoskiej wrażliwości i azjatyckiej precyzji to przepis na sukces. Potrzebowano zaledwie 13 miesięcy, by NUTA zaskarbiła sobie uznanie najbardziej wymagających inspektorów na świecie – teraz, zdobywając po raz trzeci gwiazdkę, potwierdza swój status. – To wyróżnienie to efekt wspólnego wysiłku całego zespołu NUTY. Nasza siła tkwi w pasji i nieustannym rozwoju kulinarnej wizji. Jesteśmy jak idealnie naoliwiona maszyna, rozumiemy się bez słów, bo wiele osób z mojego zespoły pracuje ze mną od blisko dekady, jeszcze od czasów Senses, gdzie też zdobywaliśmy gwiazdki. Wierzę, że nadejdzie dzień, kiedy zdobędziemy trzy gwiazdki – podkreśla Andrea Camastra, który w swojej karierze gwiazdkę Michelin zdobył już osiem razy, co czyni go rekordzistą na polskiej scenie gastronomicznej.
Przewodnik Michelin, istniejący od 1900 roku, to najważniejsza publikacja w świecie gastronomii. Gwiazdki, przyznawane od lat 30. XX wieku, stały się synonimem kulinarnej doskonałości. Polska historia tych prestiżowych odznaczeń jest stosunkowo krótka – pierwszą otrzymała warszawska restauracja Atelier Amaro w 2013 roku. Obecnie w ekskluzywnym gronie lokali z tymi wyróżnieniami znajduje się zaledwie siedem polskich restauracji. Każdy lokal jest wizytowany kilkukrotnie przez anonimowych inspektorów, którzy oceniają smak i technikę przygotowania potraw, jakość produktów, poziom serwisu, stosunek jakości do ceny oraz osobowość kucharza wyrażoną w menu.
Kulinarna partytura mistrza
Za drzwiami NUTY, w eleganckim budynku Ethos przy placu Trzech Krzyży, rozgrywa się prawdziwy kulinarny teatr. Camastra, niczym dyrygent, prowadzi zespół przez skomplikowaną partyturę smaków. Tu każdy element jest starannie komponowany – od autorskich fermentacji, przez własnoręcznie przygotowywane pieczywo, aż po precyzyjnie dobrane dodatki. – Kuchnia to język, którym opowiadam historie. W NUCIE tworzymy nie tylko jedzenie, ale doświadczenie pozostające w pamięci – podkreśla szef kuchni, który w Polsce znalazł swój drugi dom i kulinarną inspirację.
Naukowe podejście do gotowania to znak rozpoznawczy Camastry. Jako pionier techniki „note-by-note” („nuta po nucie”) w Polsce, podchodzi do kuchni z precyzją laboratoryjną, jednocześnie nie tracąc z oczu artystycznego aspektu tworzenia dań.
Dwa menu, niezliczone doznania
W NUCIE doświadczenie kulinarne przybiera formę dwóch menu degustacyjnych – Virtuoso dla tych, którzy zaczynają przygodę z fine diningiem oraz Maestro, będące kulminacją kulinarnych poszukiwań szefa kuchni. Do tego idealnie skomponowane pairingi alkoholowe – Polish z trunkami z rodzinnych winnic, Classic, w którym znajdziemy wina ze Starego Kontynentu – Francji, Hiszpanii, Włoch czy Niemiec oraz Elite zawierający najbardziej uznane, legendarne etykiety świata.
Tu każde danie to precyzyjnie zagrany akord smaków – od pierwszej do ostatniej nuty. Konsekwencja, z jaką zespół realizuje swoją wizję, przekłada się na rosnące uznanie nie tylko inspektorów Michelin, ale przede wszystkim gości. – Razem komponujemy kulinarną muzykę, która porusza wszystkie zmysły – dodaje Camastra, który kształcił się również jako muzyk, co znajduje odzwierciedlenie w jego podejściu do gotowania.
Kolejny rozdział kulinarnej podróży
Gwiazdka Michelin to nie zwieńczenie, lecz etap w kulinarnej podróży NUTY. Dla zespołu to motywacja do dalszych poszukiwań i doskonalenia swojego rzemiosła, dla gości – gwarancja, że przekraczając próg restauracji, wkraczają do świata najwyższej jakości gastronomii. NUTA kontynuuje swoją misję łączenia polskich tradycji kulinarnych z międzynarodowymi wpływami. Restauracja nie tylko zaskakuje smakami, ale również edukuje i inspiruje, pokazując, jak bogactwo lokalnych produktów oraz rodzime przepisy mogą współgrać z nowoczesnym spojrzeniem na sztukę kulinarną.
Leave a Reply